みなさんこんにちは！
take(てーく)です
冬場の室内があつい！ 夏の屋外があつい！
気温はいいけど、今日はごくごくすっきりした紅茶を飲みたい気分♪
こんな時におススメするのが アイスティー！
なので今回はアイスティーを入れていきましょう！
と、その前にアイスティーの基礎知識です！
?アイスティーが白く濁ったりするのはなぜ？
アイスティーが白く濁る現象をクリームダウンといいます
これは、紅茶を冷やすと
紅茶に含まれるタンニンやカフェインが結合することで起きます
毒はないです
ですが、風味が失われてしまいせっかくの清涼感が残念なことに…
クリームダウンを防ぐ方法！
・タンニンのすくない茶葉を使う
・冷やす前に、グラニュー糖や砂糖をいれる
・冷やすときは、急激に冷やす
・蒸らし時間を短くする
・常温で冷ます（常温になれば冷蔵庫OK・飲むとき氷で一気に冷やす）
クリームダウンがおこってしまった場合
・少量お湯をいれて混ぜる
以上、アイスティーを淹れる際に知っておいてほしい豆知識でした！
～淹れ方編～
アイスティーの淹れ方は複数ありますが
今回は、シンプルでオーソドックスな淹れ方〈オン ザ ロック〉
そして、保存がしやすい 〈ダブルクーリング〉
という方法で淹れていきましょう！
まずは、
1．〈オンザロック〉の淹れ方
１杯分淹れる場合
- 汲みたての水で、お湯を沸かす（ストレートティーの半分のお湯）
- ポットに茶葉（ティーバッグ）を淹れる (茶葉の量は普段の１杯分)
- ９５～９８ｃｃ程度の沸騰したお湯を勢いよく注ぐ
- 茶葉を蒸らす（いつもより少し短めに）
- 茶葉は濾して、別のポットへ・ティーバッグの場合は普通に出す
- カップ・別のポットに氷をたっぷりいれて、5の紅茶を熱いまま注ぐ 以上
それでは解説しながら見ていきましょう！
１．汲みたての水で、お湯を沸かす（ストレートティーの半分のお湯）
今回は、アイスティーということで
氷をいれますので、普段と同じようにストレートティーを淹れると
薄くなってしまいます
なので、お湯の量は半分にして濃いホットティーをいれます
２．ポットに茶葉（ティーバッグ）を淹れる (茶葉の量は普段の１杯分)
上と同じ理由です！
半分のお湯に、半分の茶葉だといつものホットティーと濃さが変わりません
３．９５～９８ｃｃ程度の沸騰したお湯を勢いよく注ぐ
いつものホットティーを淹れるときと同じです！
４．茶葉を蒸らす（いつもより少し短めに）
上記のクリームダウンを防ぐため、
そして濃い紅茶に渋みが出すぎないようにするためです
５．茶葉は濾して、別のポットへ・ティーバッグの場合は普通に出す
濾さないと、飲むとき邪魔ですし
ティーバッグも邪魔ですよね
６．カップ・別のポットに氷をたっぷりいれて、5の紅茶を熱いまま注ぐ
これも上記のクリームダウンを防ぐためなので
勢いよくやっちゃってください！
そして、全体が冷えるようにしっかりまぜましょう！
と、このような形で
氷でただひたすら冷ます 〈オンザロック〉のアイスティーの淹れ方の説明終わりです
2．〈ダブルクーリングの淹れ方〉
こちらは〈オンザロック〉にひと手間加えるやり方です
常温保存するための淹れ方だと思ってください！
流れ
- 汲みたての水で、お湯を沸かす（ストレートティーの半分のお湯）
- ９５～９８ｃｃ程度の沸騰したお湯を勢いよく注ぐ
- 茶葉を蒸らす（いつもより少し短めに）
- 茶葉は濾して、別のポットへ・ティーバッグの場合は普通に出す
- カップ・別のポットに氷をたっぷりいれて、5の紅茶を熱いまま注ぐ
- 別のポットに氷が入らないように移す 以上
このように、基本は〈オンザロック〉と同じです
しかし、最後に氷を入れたままにするのではなく
さらに別のポットに移しましょう！
氷で冷やして、さらに常温で紅茶の熱をとる！
二回冷やすことになるので、〈ダブルクーリング〉と言われます
以上、今回はアイスティーを入れてきました
次回はティーバックで作りやすい淹れ方も紹介します！
参考になればうれしいです
ぜひ皆さん良き紅茶LIFEをおくってください！
また、次回お会いしましょう！
ネットで買える本場の紅茶が気になる方はこちら
