紅茶のシャンパン！？～三代銘茶〈ダージリン〉を学ぼう！～

ダージリンって何だろう？

ダージリンは紅茶の産地の地名です

インド北側の
西ベンガルに位置する地域で
ヒマラヤ山の山麓（さんろく・ふもとのこと）に
あります！

標高２０００ｍもの山々の斜面で
お茶の栽培をしているのです

 

朝や夜と、日中の寒暖差が激しく

毎日、霧がでるんです　そんな場所で栽培される紅茶が

〈ダージリンティー〉なんです！

ちなみに茶摘みといえば、女性をイメージする人も多いかもしれません
ですがダージリンは、斜面が激しかったり、寒かったりするので男性も多いです
（自分も一度は学んでやってみたいです）

💭　ひとくちメモ

紅茶は、「チャノキ」から作られます

チャノキには、大まかに分けて

• 中国種（寒冷に強く、主に緑茶などに使われる）
• アッサム種（高温多湿に強く、紅茶向き）

この２種類があります

ダージリンはインドで　唯一　中国種の茶葉の栽培に成功した地でもあります！

現在は中国種や、中国種とアッサム種の混合種などが植えられてます

ダージリンティーを見てみよう！

・ダージリンティーの茶摘み時期

年に３回のクオリティーシーズン（茶摘みに一番適した時期）が訪れます！

ファーストフラッシュ	３月、４月の春ごろ
セカンドフラッシュ	５月、６月ごろ
オータムナルフラッシュ	１０月、１１月頃

💭７～９月も　「モンスーンフラッシュ・サードフラッシュ（ティー）」　といって
茶摘みはされますが
上の３つと比べると、少し品質が下がってしまいブレンド用などに回されるものもあります
（この時期は、雨季で水を吸い過ぎてしまうのだ！）

・ダージリンティーのサイズ

その特有の個性を生かすため、OP（オレンジ・ペコー）という
比較的大きめの茶葉が多いです！

・ダージリンティーの製法

現代でも、伝統的な手作業での製法（オーソドックス製法）です
これが、ダージリンティーの高い品質に繋がっているんですね！

・ダージリンティーの風味

こちらは、収穫時期によっても異なりますが
マスカットのようなフルーツ系の香りがします

 

それでは、先ほど紹介した
３種類のダージリンティーを見ていきましょう！

ダージリンティー　ファーストフラッシュの特徴

画像の通り、色が薄いです（緑茶みたいですね）

3，4月頃は、まだ涼しく発酵があまり進まない為、

紅茶の色は、黄色（黄緑）からややオレンジがかった色合いです

フルーツのような香りや、草の青々とした風味
さっぱりとした苦みが特徴的です

ストレート向きです

💭個人的には、羊羹などの和菓子に合わせるのがおススメです
チョコ系や乳製品の濃厚なものは合わせづらいです

また、ゴールデンチップと呼ばれる新芽が入っていて
希少性が高いのも特徴です

ダージリンティー　セカンドフラッシュの特徴

ファーストフラッシュと比べるとずいぶんと色が濃いですね
色合いは　明るいオレンジ色です

5，6月に収穫されるセカンドフラッシュは、1年で一番いいシーズンとも呼ばれます

虫食いや、風、乾燥の影響でストレスが溜まります
このストレスが、このセカンドフラッシュをより一層おいしくするのです

「マスカテル・フレーバー」ともよばれ、
熟成されたマスカットのような風味が味わえます

味は、深みのある渋みが楽しめます

ストレート・ミルクティー向きです

💭自分はシンプルなシフォンケーキやマフィンなどに合わせていますが
大体何にも合わせやすいです

ダージリンティー　オータムナルフラッシュの特徴

 

ごめんなさい　写真が今は手元にないです　Orz

収穫時期は10，11月頃　その年のダージリン収穫最後の時期です

色合いは、先ほどまでの　ファースト、セカンドフラッシュと比べると
まったく異なり、赤い色をしています

香りは、セカンドフラッシュよりもスモーキー感が出ています

コクのある味わいで、渋みも強いです

おススメの飲み方は　ミルクティー！

💭合わせやすいお菓子は、バター系やクリーム系のお菓子です！

まとめ

以上が、三代紅茶銘茶の一つ

〈ダージリン〉の紅茶でした！

ほんとにざっくりまとめるとこんな感じでしたね

皆さんの参考になればうれしいです！